Entre vignes, oliveraies et chemins bordés de cyprès de la Toscane, Castello di Casole de la collection Belmond, est un château du Xe siècle qui veille sur un paysage habité depuis l’époque étrusque. Le Castello, jadis fréquenté par aristocrates et vedettes de cinéma, déploie ses pierres blondes autour de jardins silencieux et d’un amphithéâtre antique ouvert sur la campagne proche de Florence.
Dans les chambres, plafonds à poutres, terres cuites patinées et lustres vénitiens dialoguent avec une élégance plus contemporaine. Les suites ouvertes sur un jardin privé séduisent particulièrement les couples en quête de retraite romantique, tandis que les deux villas attirent tribus discrètes et familles habituées des grandes maisons italiennes.
À Castello di Casole, les journées s’écoulent au rythme lent de la campagne toscane. On traverse les vignobles à vélo, on part à la recherche des truffes dans les sous-bois, ou l’on suit les sentiers du domaine jusqu’à la réserve de chasse où apparaissent parfois des daims entre les cyprès. Les amateurs de botanique flânent dans la roseraie, avant de rejoindre la piscine à débordement suspendue face aux collines. Plus bas, le spa Essere, installé sous des voûtes anciennes, enveloppe de soins au raisin et au romarin.
Le soir venu, les chandeliers de Murano s’allument sur les tables du restaurant, où les grands classiques toscans se réinventent avec légèreté autour des vins du domaine. Puis l’on glisse vers le bar Visconti, entre fresques et marbres délicats, pendant qu’au-dehors la nature s’efface lentement dans le noir profond des collines.
