Il faut quitter les routes connues de Toscane pour voir apparaître, au sommet d’une colline de la Maremme, la silhouette blonde du Castello di Vicarello. Depuis le XIIe siècle, ce château veille sur ses terres – quarante hectares de vignes, d’oliveraies centenaires et de collines ondoyantes.
Dans les salons, plafonds anciens, bois patinés et objets rapportés de voyages composent un décor habité, entre tapis d’Orient et lampes éclectiques. Les suites – onze seulement – prolongent cette intimité, chacune différente, jusqu’à la Spa Suite, pavillon de bois et de verre avec hammam, sauna et bain extérieur tourné vers le couchant.
Dans cette maison de famille idéale, la gastronomie s’écrit au rythme du domaine. Le matin, les œufs encore tièdes des poules voisinent avec le miel de fleurs sauvages ; à midi, légumes du potager et herbes fraîchement cueillies composent des assiettes nettes, relevées d’une huile d’olive pressée sur place ; le soir, les vins de la propriété accompagnent une cuisine toscane précise, servie souvent en longues tablées. Entre deux repas, on apprend à rouler les pâtes lors d’un cours de cuisine, on déguste les cuvées du domaine dans le chai, on suit un trufficulteur dans les sous-bois, ou l’on s’élance en e-bike à travers les villages alentour. Plus loin, sous un pavillon d’oliviers, un massage se donne dans l’air chaud chargé de jasmin et de lavande.
Un art de vivre rustique et raffiné dont la Toscane a le secret.
